Pindang Meranjat
Bagi penggemar kuliner khas Sumatera Selatan,
menu pindang pasti tak asing lagi. Di daerah asalnya menu pindang ikan
mempunyai rasa dan resep yang bervariasi, salah satunya Pindang Ikan
Meranjat yang asalnya dari kampung Meranjat. Ciri khas pindang meranjat
adalah kuahnya yang berwarna kecokelatan. Pindang meranjat memiliki ciri khas rasa calok atau trasi yang sangat nendang.
Rasa asamnya diperoleh dari nenas, dengan tingkat kepedasan sedang.
Secara umum, pindang meranjat menghadirkan citarasa yang sangat intens.
Jenis ikan yang banyak dipakai untuk pindang meranjat adalah patin dan
baung. Pindang meranjat juga sering menampilkan iga sapi sebagai
protein.
Ikan
yang digunakan selalu ikan sungai sebagai ciri khas provinsi Sumatera
Selatan yang dialiri banyak sungai besar dan kecil serta rawa rawa.
Pekasam Meranjat
Pekasam adalah ikan yang difermentasikan dengan garam dan nasi
putih, juga disimpan dalam tempayan yang ditutup sangat rapat, pekasam masih terlihat bentuk ikannya hanya saja tulangnya
lebih lunak.Dulunya jenis pengawetan ikan ini dipakai ketika ikan sedang melimpah, misalnya musim bekarang saat musim kemarau maupun musim banjir, sedangkan jalur distribusi masih lambat sehingga saat ikan melimpah harganya jatuh.
Dikumpulkan dari berbagai sumber
Artikel Terkait
0 komentar:
Posting Komentar