Rebung
adalah tunas bambu yang baru berumur beberapa hari saja.Tanaman bambu
sendiri cukup unik, dimana pertumbuhannya sel-selnya pada saat muda
sangat cepat. Untuk mencapai tinggi sama dengan bambu yang sudah tua,
bambu hanya memerlukan waktu 40 hari saja. Keunikan bambu bambu ini
hanya terjadi pada saat muda saja dari mulai rebung ini. Rebung bambu
biasa dimanfaatkan untuk bahan sayuran oleh ibu-ibu. Manfaat obat
rebung bambu belum banyak diteliti, namun sudah ada catatan penggunaan
rebung bambu untuk pengobatan herbal, terutama rebung bambu kuning.
Kandungan Nutrisi Rebung
Ternyata Rebung ini
memiliki berbagai manfaat yang baik karena banyak mengandung nutrisi
khususnya serat. Selain serat yang tinggi pada rebung yang berguna untuk mengurangi resiko terkena kanker, khususnya kanker di saluran pencernaan.Dalam usus, serat bisa berfungsi sebagai sikat yang mampu menyingkirkan
berbagai zat pengotor sekaligus menyingkirkan pemicu kanker.Bagi yang sedang dalam program melangsingkan tubuh, serat akan membuat
perut terasa kenyang hingga nafsu makan makin mudah dikendalikan, tumbuhan yang biasa dimasak dengan
menggunakan santan ini juga memiliki berbagai kandungan lain seperti
Riboflavin (Vitamin B2), Thiamine (Vitamine B1), Niacin (Vitamin B3),
Fosfor, Kalium, Potasium, Protein dan masih banyak lagi. Kandungan
nutrisi yang cukup lengkap tersebut membuktikan bahwa rebung sangat
layak untuk dikonsumsi.Fitosterol adalah jenis antioksidan yang terdapat didalam rebung bisa menangkal radiasi bebas senyawa yang berbahaya bagi
manusia 
Rebung bambu kuning mengandung para hidroksi bemsaldehid, yaitu suatu fenol yang mirip dengan sebagian gugusan silimarin dan kurkumin. Kedua gugusan ini berkhasiat sebagai anti racun hati. Senyawa silimarin telah
lama dipasarkan sebagai obat liver atau obat lever atau sakit hati
dengan merek dagang Legalon. Sehingga cocok digunakan sebagai
obat penyakit kuning (Hepatitis A).
Contoh Panganan
 |
| Sayur Rebung Ebi |
 |
| Masakan Cah Rebung |
 |
| Gulai Rebung Tunjang |
Sumber : Artikel ini merupakan rangkuman dari segala sumber, untuk sumber panganan bisa langsung di klik di link bawah gambar.
